麵粉: 50克， 雞蛋: 1個， 小蔥: 1根， 鹽: 適量， 植物油: 適量， 香腸: 1根， 生菜: 2片
11.雞蛋一個，加入麵粉20克左右，加一小勺澱粉或糯米粉，加入水，攪拌均勻。（加澱粉或者糯米粉，可以讓蛋餅更容易成型，更鬆軟。加水也可以加一些牛奶，這樣蛋餅出來會更細膩。）
22.鍋中放入少量的油，燒熱後放入蛋餅糊，並迅速地把餅糊攤勻。（選用平底鍋、不粘鍋做攤餅是最好的）
33.等7分熟的時候，倒入雞蛋液，微凝固的時候加入蔥花。
44.蛋液8分熟的時候，慢慢捲起來，再固定一下。
55.放上生菜和半根火腿腸，捲起。切開即可， 做好的蛋餅改刀一下，容易吃，這是一個蛋餅的量，做幾個就用幾個的料。
雞蛋餅步驟總結 1：把發好的麵糰揪成2個劑子，擀成薄餅。平底鍋滴少許油。中火，放入擀好的餅，烙制兩面起花。: 2：在餅上打入一個雞蛋，攤勻。待雞蛋半凝固時翻面再烙。雞蛋完全凝固時取出，可以抹上甜麵醬 3：放上生菜和半根火腿腸，捲起。切開即可 4：蛋餅上也可以加自己喜歡的配料。