簡單腌篤鮮

原料

五花肉: 300g, 咸五花肉: 300g, 百葉結: 適量, 筍: 一隻, 薑片: 三片

步驟

1咸五花肉先泡半天,這樣比較不咸。 鍋內冷水,咸+鮮五花肉一起下鍋。 沸騰後過兩分鐘撈出來洗凈。

2咸+鮮五花肉,薑片,冷水,一起下鍋。 不加蓋,大火煮開,勺子舀去浮沫。 換小火,燉一個小時。 (不太喜歡吃燉的鮮五花肉,所以燉好一小時後撈出來,晾涼準備做回鍋肉)

3筍切塊。 滾鍋,筍下鍋,汆一下。

4汆好的筍入湯鍋, 繼續小火半小時。

5百葉結也汆後入鍋。 繼續小火15分鐘。 OK。


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