香辣回鍋肉

原料

五花肉: 500克, 郫縣豆瓣: 適量, 豆豉: 適量, 料酒: 適量, 姜: 5片, 蒜: 3瓣, 花椒: 七,八顆, 蔥: 1棵, 白糖: 少量, 青蒜: 5根, 生抽: 適量, 青紅辣椒: 各2個

步驟

1五花肉冷水下鍋煮,加花椒,料酒,蔥!薑片,去浮腫沫。

2青蒜切段,蒜切片,青紅辣椒切段!備用

3肉煮八成熟,過涼水,切成片。下鍋炒至稍干,盛出,下郫縣豆瓣醬,豆豉炒出紅油,下薑片,蒜片,干紅辣椒炒香,再下肉炒。最後下青蒜!成功!一盤美味香辣的回鍋肉出鍋了!

小技巧

因為是晚餐吃肉有點油膩,我另炸了小豆腐,拌了小菜!另外我沒放鹽,因為放了郫縣豆瓣,己經夠味了。


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