炸茄盒

原料

茄子: , 豬肉餡: , 雞蛋: 一個, 澱粉: 適量, 耗油: , 五香粉: , 鹽: , 味精: , 白糖: 少許, 蔥薑末: , 椒鹽: 適量

步驟

1將豬肉末放到大碗里,放蔥薑末,耗油,鹽,味精少許,五香粉少許,一點點白糖,適量食用油調成肉餡備用

2將茄子洗凈去皮,切成夾刀片,要兩片一組,就像是這樣的

3將切好的茄子片內壁抹上少許的干澱粉,夾上我們調好味的肉餡,做好以後就像這樣就可以了

4把茄子全部準備好以後就調一個澱粉糊,將雞蛋打開只取蛋清,放到一個小碗里。令拿一個小碗,放適量澱粉,將澱粉先用少許水化開,然後放入蛋清攪勻做成澱粉糊。(因為有的澱粉是顆粒狀的,所以要先用水化開,切記調好的澱粉糊一定不要太稀,要稍稍的稠一點)

5鍋里放油燒熱,將做好的茄盒裹上澱粉糊下鍋炸,炸制茄盒表面成淺黃色時撈出,將所有做好的茄盒全部炸完

6等鍋里的油再次燒至七八成熱的時候,將我們炸好的茄盒入鍋復炸一遍,炸制金黃色就可以了

7吃的時候我們可以灑上少許椒鹽,也可以直接吃


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