家常豆腐

原料

豆腐: 一塊, 豬肉: , 小紅椒: 個, 青椒: 個, 雞蛋: 1隻, 醬油: 適量, 油: 適量, 蒜: 瓣, 鹽: 適量, 蔥: 1根, 黑胡椒粉: , 料酒: , 生粉:

步驟

1豆腐切成小方塊,用淡鹽水泡10分鐘,監的時候才不容易碎。

2豬肉切片,放現磨黑胡椒粉、生粉、鹽、醬油、料酒,腌制10分鐘。

3蔥白切段,蔥後半部分切成圈圈起鍋用。小紅椒、青椒切絲備用,拍蒜頭、切薑絲備用。碗里放少許鹽、少許水、生粉、醬油,攪拌均勻勾芡備用。

4雞蛋打開將蛋液攪拌均勻,撈出豆腐瀝干水。平底鍋燒熱放油。油熱後,豆腐沾蛋液放到平底鍋煎,兩面煎成金黃色後起鍋備用。

5鍋里放油,將蒜頭、青椒紅椒、薑絲、蔥白段放鍋里煸炒爆香,放豬肉炒。豬肉熟了將豆腐放進去勾芡蓋鍋。

62分鐘後起鍋放蔥圈裝飾。

小技巧

豆腐煎的時候不要經常翻動,不然容易碎,一面煎至金黃色再翻另一面。


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