自製美味鹽水鴨

原料

鴨邊腿: 一個, 鹽: 適量, 花椒: 一小把, 紅椒: 一個, 蔥、薑片、八角,料酒: 適量

步驟

1先將買回來的鴨邊腿洗乾淨,在腿上劃幾刀備用。

2將鹽和花椒放在一起,放在鍋里小火炒香放涼(鹽根據鴨腿的多少決定,花椒可以多放點),將鹽和花椒抹在鴨腿的兩邊,腌制8個小時。(可提前一晚腌制,放冰箱冷藏)

3鍋里放入冷水,放幾片生薑、蔥、八角、紅辣椒,再加入適量料酒燒開。

4將腌制過的鴨腿上的花椒抖掉,放進燒開的鍋里,燒20分鐘即可。

5取出、切塊、裝盤。

小技巧

可根據自身的口感增減調味品,重口味的可稍加鹽和辣椒。


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