板鴨燉豬肚

原料

板鴨: 1隻, 豬肚: 1個, 蔥: 一小段, 姜: 一片, 料酒:

步驟

1板鴨剁成小塊,用涼水浸泡12個小時,去除鹹味

2板鴨在沸水裡出水,去除雜質和腥味

3豬肚用鹽和麵粉反覆清洗,直到豬肚上沒有粘液

4高壓鍋注入清水,倒入洗好的豬肚,調入料酒,噴氣後壓10分鐘

5撈出豬肚,再用清水沖洗乾淨,斜刀切片裝盤待用

6砂鍋內注入涼水,倒入板鴨,加入薑片和蔥段大火燒開,轉小火燉60分鐘,再加入豬肚燉30分鐘即可

小技巧

1.板鴨經過浸泡後還留有鹹味,在整個燉制過程中就不用加鹽了。 2.啥佐料都不用放了,保持湯的奶白色。


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