原料

豬裡脊肉片: 80克， 芝士片: 20克， 雞蛋: 1枚， 紫蘇葉: 1片， 麵粉: 50克， 高麗菜（捲心菜）: 適量， 黑胡椒: 適量， 番茄醬: 適量， 鹽: 適量， 麵包糠: 適量

步驟

1將豬裡脊肉切成1公分左右的厚片；

2用小錘將肉片錘至扁平，敲散纖維；

3肉片鋪平，撒少許海鹽和黑胡椒碎稍稍腌制一下；

4接著撒少許麵粉，放上芝士片和紫蘇葉；對摺前在肉片邊緣再撒點麵粉，便於黏著，合上豬排；

5然後給豬排裹一層麵粉、一層蛋液、一層麵包糠；

6熱鍋起油，投入一片蔬菜測下油溫，等菜葉浮出油麵時，溫度就差不多了；

7放入豬排，輕輕推動，翻面，一直炸到兩面呈金黃色，並且在油鍋里的滋滋聲變小，就可以撈出瀝乾了；

8趁熱切開豬排，將高麗菜葉切絲後和豬排擺盤，可以淋少許番茄醬調味。