秒殺咖喱店裡的日式咖喱豬排飯

原料

豬肉: 300g, 鹽: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 澱粉: 適量, 雞蛋: 一個, 麵包糠: 200g, 胡蘿蔔: 100g, 杏鮑菇: 100g, 土豆: 100g, 咖喱膏: 100g, 米飯: 兩碗

步驟

1買豬肉的時候讓店家切成大塊,約10厘米×7厘米的面積,0.8-1.2厘米厚。我自己是買回來大塊的前腿肉,然後用刀橫著剖成這麼薄的。 豬肉洗凈,用刀背輕輕剁正反兩面,大約1分鐘。然後用刀尖橫豎輕微在肉的表面劃紋路,方便入味。 兩面先後抹鹽,黑椒粉,靜置。 烤箱預熱180度。

2將麵包糠,加少許油,大約一茶匙,方法一:拌勻,微波爐中火,30秒一次,自己看狀態,摸起來乾脆,有香味即可。方法二:直接鍋里炒,不停翻炒,約5分鐘。然後靜置一旁晾涼。

3雞蛋打散成蛋液(最好用有點深度的盤子打,稍後方便豬肉裹蛋液)。豬肉正反兩面抹澱粉(超市裡有的叫嫩肉粉),然後兩面裹上蛋液。最後兩面裹上麵包糠。   放入預熱好的烤箱,約20分鐘左右,因為每個人烤箱不同,一定要自己觀察狀態,期間可以聽見愉快的噼里啪啦的聲音~ 這樣用烤箱看出來沒有油炸的那麼油膩。另外有空氣炸鍋的同學也可以一試~

4這個時候胡蘿蔔,土豆,杏鮑菇切丁。熱火下油,先下胡蘿蔔和土豆,爆炒,大約2分鐘,然後下杏鮑菇,,不需要加鹽。翻炒兩分鐘左右,加入開水,漠過丁丁2厘米左右放入咖喱膏(我加100g,第一次做咖喱的同學可以少量逐次,以調到自己喜歡的濃度,我這個濃度咖喱味還比較濃)。 加入咖喱膏先小火,等咖喱膏完全化開。 轉大火,沸騰約38秒。 轉小火熬住,至胡蘿蔔和土豆變成輕鬆用筷子戳開的狀態。 轉大火收汁,至咖喱汁成濃稠狀即可。

5將米飯盛入飯碗壓緊,倒扣,旁邊盛入咖喱汁。 這個時候豬排也差不多好了,取出切成長條狀,碼在咖喱上,齊活~ 開吃前別忘了拍照~


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