原料

尖椒: 3個， 雞蛋: 5個， 蔥蒜適量: ， 豆豉適量:

步驟

1尖椒去籽洗凈，切段

2雞蛋全部下鍋煎成荷包蛋後，盛出，鍋底留油

3下豆豉炒香後，下蔥碎、蒜瓣炒出味；

4加入尖椒，翻炒三分鐘左右，尖椒表皮起泡，微發白

5將荷包蛋倒回鍋內，烹少許醬油（蚝油也可），撒少許糖，炒勻出鍋。

小技巧

1、我家小朋友尖椒這種程度的辣可以接受，像朝天椒之類就不行了，如果一點辣都不吃的小朋友，可以用青椒、彩椒代替，一樣美味！ 2、我用的是小個柴雞蛋，如果雞蛋大的話，煎好後可以從中間一切為二。