大蝦: 250克， 鹽: 1/2小勺， 現磨黑胡椒碎: 1/4小勺， 料酒: 1勺， 雞蛋: 1個， 麵粉: 適量， 麵包糠: 適量
1蝦子洗凈，去頭去殼，保留尾部，用刀子把蝦子從中間劈開（不切斷）成琵琶型，這時候一併把腸泥去除。
2處理好的蝦子用料酒、鹽、現磨黑胡椒碎腌製片刻
3腌好的蝦子依序沾上麵粉、蛋液、麵包糠（順序不要搞錯哦），排入盤中備用
4鍋中放多一點油，燒至8成熱，將蝦子一個個放入油鍋中炸到表面金黃
5撈出來放在廚房紙上吸除多餘的油分
6搭配自己喜歡的蘸醬，趁熱享用
做這道菜的蝦子要大一點的會比較好看：-） 蝦子很容易熟，炸的時間不用太長，以免肉質變老，蝦子放入油鍋之後只要表面稍微變金黃色就可以撈起來了。