豆豉辣椒蒸排骨

原料

排骨: 500克, 豆豉: 30-40粒, 蒜: 4 瓣, 料酒: 2大勺, 澱粉: 1 勺, 剁辣椒: 根據自己口味, 鹽: 若干, 生抽: 若干, 老抽: 3-5滴

步驟

1排骨洗凈瀝干,加澱粉、生抽、老抽、料酒、剁辣椒、鹽腌製片刻;

2將豆豉用清水浸泡十分鐘後撈出瀝干備用,將大蒜籽切塊;

3鍋燒熱倒入植物油,將大蒜塊和豆豉放入爆出香味後,加入腌制好的排骨炒至變色盛起;

4將排骨放入高壓鍋,上氣後,隔水蒸20-25分鐘即可。

小技巧

沒有將排骨焯水,有師傅告知:洗乾淨血水就可以,焯水會使肉的香味變淡。


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