花鰱: ， 藤椒: ， 料酒: ， 干辣椒: ， 芹菜段: ， 郫縣豆瓣，: ， 家常泡酸辣椒: ， 酸菜: ， 鹽: ， 油: ， 香菜: ， 大蔥: ， 蒜:
1魚成片，加鹽洗凈，放入料酒，鹽，大蔥段，芡粉，碼味五分鐘
2起油鍋，加入郫縣豆瓣，酸辣椒酸菜大蒜炒香，加水煮開
3中火，放入魚頭等難熟的部分先煮一會兒，再加入魚片等
4加入魚片後大約五分鐘加入蔥與芹菜段，再煮一分鐘起鍋裝盤待用
5另起油鍋，熱後加入干辣椒段與藤椒晃幾下，淋在盤內即可
1用少許鹽比較容易洗凈，且去腥，事先碼味也是如此 2最後淋油是川式做法，為的是激發出勁辣與飛一般的麻~~~~~