台式三杯黃鱔

原料

黃鱔: 兩條, 蒜頭: 一整顆, 生薑: 10片, 蔥: 5根, 紅椒: 隨意, 麻油: 30毫升, 米酒: 30毫升, 老抽: 5毫升, 生抽: 10毫升, 冰糖: 適量, 水: 一小碗, 九層塔或香菜: 適量

步驟

1蒜頭剝皮 姜切片 黃鱔切段 鍋燒熱入麻油 再次熱後把蒜 姜放入炒香

2黃鱔入鍋炒到表面發白斷生 加入米酒 老抽 生抽 水 冰糖。大火燒開轉小火。

3半小時左右入紅辣椒 火調大收汁 最後加入九層塔或香菜或蔥段

小技巧

九層塔沒有可以香菜 蔥代替


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