五花肉: 100克， 洋蔥: 半個， 雞蛋: 1個， 米酒: 20克， 油蔥酥: 6克， 金蘭油膏: 15克， 香菇: 2朵， 冰糖: 2克， 姜: 2片， 香葉桂皮八角: 適量， 五香粉、白鬍椒: 半小勺
1將整塊五花肉放入涼水鍋中，大火將水煮沸，然後繼續悶煮10分鐘。肉撈出晾涼，然後切成1厘米見方，約3厘米長的肉丁。雞蛋洗乾淨後可以在這步一起煮，和肉同步撈出，過涼水剝開。
2洋蔥切條，熱鍋熱油炸至產生金黃色。勤翻炒，略糊也沒關係，後面會繼續煮。
3將洋蔥盛出，留蔥油將香料及薑片煸香，放入肉丁，不停翻炒至肉析出大量油。
4倒掉鍋中的油，開小火，放入米酒、油膏、冰糖，這一步我先把調料稱好放在一個碗里直接倒到鍋里，如果心裡有數也可以直接放。
5翻炒均勻後由炒鍋轉入湯鍋，加入沸水至沒過肉丁2厘米左右，炒鍋也用沸水盪一下，把粘鍋的調料倒入湯鍋。
6加入洋蔥，油蔥酥，五香粉，白鬍椒，雞蛋，攪拌均勻，水沸後轉小火悶煮2小時左右，要勤看鍋添水，最後加鹽調味，收汁。
可以燙顆小油菜同食，清口解膩。快做好的時候別忘了燜米飯?