豆沙水晶粽

原料

西米: 350克, 紅豆沙: 200克, 食用鹼水: 3茶匙, 粽葉: 適量, 水草(粽繩): 適量

步驟

1粽葉放進鍋加水煮開,然後清洗乾淨,水草用水泡一泡,洗凈

2西米清水洗一洗,撈起瀝干水份,放入食用鹼水拌均勻

3取一片粽葉挽成尖底的圓錐型,放入適量西米,接著放豆沙,最後再放一層西米覆蓋好豆沙

4再取另一塊粽葉包好,然後開口向著自己,向右邊摺疊好,開口就向相反方向收好,綁上粽草就可以

5將粽子放入鍋里排好

6另燒開一鍋水,倒入排好粽子的鍋里,蓋上蓋小火煲一小時左右即可

7這是剛煲好的粽子,是不是非常晶瑩剔透呢?淋上蜂蜜就更加美味了

小技巧

西米與其它米不同,不用泡得太久,只是倒入清水洗一洗立即撈起瀝干水分即可 餡料可以選自己喜歡的口味,綠豆餡、栗子餡等等 粽葉一定要包好,煲的時候不容易外露;粽草不要扎的太緊,因為煲的時候西米會膨脹,煲好的粽子口感才Q彈Q彈的


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