香橙凍芝士蛋糕 (免烤箱)P妞的食記

原料

餅乾底: , 消化餅: 55克, 黃油: 25克, 芝士糊: , 奶油奶酪: 175克, 橙汁: 40克, 煉乳: 70克, 老酸奶: 35克, 君度酒(可無): 5克, 吉利丁片: 7-8克, 橙子果肉(去白色皮和纖維組織): 135克

步驟

1請準備好以上材料,吉利丁需要冰水或冷水先泡軟,擰出多餘水,備用。小的慕斯圈4-5個,我的是直徑5.5公分,高4公分。

2使用擀麵杖將消化餅敲碎。(套兩層塑料袋)

3將黃油隔水加熱至融化。

4將已敲碎的消化餅倒入圖3.使用橡皮刮刀拌勻。

5均勻的分入模具里,用小勺或叉子壓勻緊密,放冰箱冷凍至固定變硬約10分鐘。(冷藏20分)

6將奶油奶酪隔水加熱至軟。

7加入橙汁使用手動攪拌器拌勻至無顆粒。(如果覺得拌不勻有顆粒的話,就繼續開小火加熱)

8加入之前備好軟化的吉利丁片,拌勻至融化。離火。

9加入煉乳拌勻。

10待無顆粒狀態後加入老酸奶繼續拌勻。並加入君度酒拌勻。

11從冰箱取出之前拿去凍的餅乾底,將芝士糊倒入模具1/3約模具高度,然後平均分配橙子果肉。

12再倒入剩餘的芝士糊。進冰箱冷藏2個小時,直到芝士糊固定變硬。再使用熱毛巾,捂住整個慕斯圈約10秒,即可脫取慕斯圈。表面在做裝飾。

小技巧

1.水果其實可以任意搭配,但不要選擇西瓜,水分太多的。 2.這款蛋糕如果你仔細閱讀會發現配方里沒有糖,甜度是來自於煉乳和橙汁,這樣反而不甜膩,比較清香,如果你覺得不甜,可以試著在放10-15克的糖。 3.我個人喜歡輕盈的口感,所以吉利丁片,選擇適量即可,如果放太多,整個蛋糕會像吃皮蛋的感覺。。如果你想要那種口感,那就多放點吉利丁片。如果天太熱,也可以在原有的7-8克吉利丁,在多加2-3克左右。 4.。我得在想想。。


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