6寸輕芝士蛋糕

原料

雞蛋: 3個, 牛奶: 50克, 奶油奶酪: 100克, 低筋麵粉: 15克, 黃油: 30克, 細砂糖: 60克, 玉米澱粉: 10克, 檸檬汁: 幾滴

步驟

1準備好材料,記得把雞蛋蛋黃蛋清分離,蛋黃做蛋黃湖,蛋白用來打蛋白霜!低筋麵粉和玉米澱粉混合在一起!

2把牛奶加入奶油奶酪里隔熱水攪拌到無顆粒!

3然後在加入已融化的黃油攪拌均勻(黃油可以用微波爐解凍功能幫助融化)

4再加入蛋黃,蛋黃分三次加入攪拌均勻!

5然後加入混合的低筋麵粉和玉米澱粉(可以直接過篩加入,無需再另外篩)

6麵糊完成,先放一邊!

7接下來打蛋白霜(60g的白砂糖分3次加入)並加入幾滴檸檬汁用來除去蛋白的腥味!

8麵糊和蛋白霜混合攪拌均勻!

9製作芝士蛋糕最好用橢圓形的固體模具,如果沒有可以用圓形活底模具,但是要記的提前用錫紙包裹緊密防止漏水!將製作好的蛋糕糊倒入模具後用力在桌子上震幾下,將內部大氣泡震出!

10然後在烤盤上倒入大約1cm深的水,將模具放入水中烘烤!放入預熱好的烤箱,溫度下火140度上火130度,時間70分鐘。

11出烤箱後,靜置冷卻後會出現少些回縮狀況屬於正常!冷卻後脫模

12這樣一款入口即化的芝士蛋糕就完成啦!冷藏後口感更佳。。。

小技巧

芝士蛋糕使用的是水浴低溫烘培法,所以一定要記得在烤盤裡加水烘烤哦!


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