原料

魔芋粉25克: ， 鹼粉3克: ， 水1500克:

步驟

1魔芋粉25克稱重

2鹼粉3克

3水3斤

4水溫後均勻撒入魔芋粉，不停攪拌。

5保持微沸，攪拌15-20分鐘後，變成藕粉樣。

6鹼粉以少量水化開，倒入鍋內，同時繼續攪拌，使鹼水和魔芋汁混合均勻。關火、加蓋，待15分鐘。

7魔芋豆腐凝結成型，加水和少許醋，再煮開10分鐘。

8進一步固定，去除鹼味。