原料

干木耳: 10g， 金針菜（黃花菜）: 20g， 冬菇: 3朵， 雞: 一隻， 金華火腿片或港式臘腸: 4-5片， 姜: 四片， 雞粉: 1茶匙， 紅洋蔥: 1-2湯匙， 糖: 一茶匙， 胡椒粉: 半茶匙， 蚝油: 一湯匙， 薑汁: 兩茶匙， 生抽: 3/2， 生粉: 3/2， 麻油: 1茶匙， 生油: 一湯匙， 玫瑰露: 一湯匙

步驟

1處理金針菜時需要溫水泡發，泡好後取出頭上黑色或褐色部分，取出後將金針菜打結。 雞肉斬塊兒 冬菇切片 姜切絲 洋蔥剁碎 木耳兒泡發，去硬莖，分開成小片，後用姜水煮，去味兒。

2腌雞： 雞粉、紅蔥頭、糖、胡椒粉、蚝油、薑汁、3/2生抽、生粉、麻油和玫瑰露攪拌，腌制。

3將所有配料和腌制好的雞放進碟子裡，加入半湯匙生抽和薑絲，拌勻，腌十分鐘。

4後加入生油和薑絲在上面，水滾後，中大火蒸十二分鐘左右就可以啦。 上桌前可撒些小蔥花點綴

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