原料

市售脫脂牛奶: 560克， 市售脫脂原味酸奶（1盒）: 93克

步驟

1準備大杯子、勺子一會混合攪拌酸奶和牛奶，容器和工具全部用開水燙過，浸泡2分鐘空干；

2加入酸奶93克，我準備用1:6的比例來做；

3加入560克牛奶，充分攪拌混合均勻，罐裝小瓶；

4烤箱預熱70-80度，溫度到達換開關同時把罐裝好的奶放進去等待8-10個小時； （如果室溫低，中途可以再1-2次把烤箱打到40度，溫度達到就關開關。如果還是偏稀，可以再等1-2小時）

5變濃稠就可以放入冰箱過夜，大概10個小時讓酸奶鈍化後，口味更佳。 （我做的乳清有析出，原因詳解見下）

6因為酸奶發酵過程中我沒有添加任何糖類，如果口感覺得酸，可以搭配水果、蜂蜜、糖漿一起食用。

小技巧

1. 做好的酸奶也可以留存3天時間，做為下次發酵酸奶的酵頭 2. 酸奶放到鋪有4層紗布的過濾網上，讓乳清進一步分離出來，就能得到更加濃稠的希臘酸奶了 3. 酸奶能做各類麵食、西點，也可以用希臘酸奶代替奶油奶酪，來製作起司蛋糕。那可健康多啦～～～ 【關於有乳清析出的問題】 　　自製的發酵酸奶放置一天後會出現乳清析出問題，乳清析出與很多因素有關： 　　1.發酵溫度 　　2.發酵劑添加量多 　　3.發酵時震動 　　4.菌種污染 　　5.容器滅菌不徹底 　　6.發酵時間過長，乳酸菌繼續生長繁殖，使其容納的水分游離出來形成乳清上浮。 　　7.發酵時間過短，乳蛋白質的膠體結構還未充分形成，不能包裹乳中原有的水分，也會形成乳清析出。 　　8.乳蛋白含量是影響酸奶凝膠質量的主要因素 　　9.乾物質含量低 　　10.鈣鹽不足 　　從以上十點中的8，9，10三點不難看出，這三種物質的含量是我們消費者所不能控制的。