酸梅燜鴨

原料

鴨: 半隻, 調料:: , 老抽: 30ml, 生抽: 70ml, 冰糖: 100ml, 料酒: 100ml, 酸梅: 100g約6顆, 子姜: 75g, 開水: 200g+, 果皮: 1片

步驟

1鴨洗凈飛水抹乾,不粘鍋加油,把鴨皮煎至變色變香,用時10分鐘,

2調料加入煎至稍焦的鴨中,加開水至浸沒鴨面,加蓋煮滾,小火燜約40分鐘左右,期間返面。

3收汁 夾起 斬件 擺盤,把去油的汁倒回盤中。

小技巧

調料可換成五味碌鴨: 1⃣️醬油100g 2⃣️冰糖100g 3⃣️料酒100g 4⃣️米醋100g 5⃣️陳皮 6⃣️開水200g+


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