白土司

原料

高筋麵粉: 300克, 黃油: 30克, 水/牛奶: 150克, 細砂糖: 50克, 鹽: 3克, 奶粉: 12克, 酵母: 3克, 雞蛋: 24g

步驟

1除黃油外的所有材料放入廚師機或者麵包機,這裡以廚師機為例,廚師機3檔0.5分鐘,4檔0.5分鐘

2加入黃油,廚師機7檔至麵包機停止工作(自動保護時間)這一步驟大約9-10分鐘的樣子

3用保鮮膜蓋好麵糰,放入烤箱發酵約30分鐘(溫度36°,濕度85%左右),至原麵糰的兩倍大小即可。(用麵包機的程序發酵也行)

4將麵糰搓成長條,分成三分,擀成船型(不過隨意點就可以了)用手捲成長條裝放入吐司盒中

5將吐司盒放入烤箱進行2次發酵,溫度36°,濕度85%左右,約90-120分鐘,至原麵糰的兩倍大小即可(最好是發到填滿吐司盒比較好看)。

6放入已預熱的180℃的烤箱內烘烤,溫度180-200℃烘烤25-30分鐘即可,這裡展示成品

7結構圖

小技巧

1.暫時不推薦其他麵包粉,畢竟沒嘗試過 2.材料沒有放置的先後順序,但是個人比較喜歡先放液體 3.黃油自然軟化,無需融化(用前3小時從冰箱取出常溫放置即可) 4.沒有奶粉可不放,奶粉增加奶香味而已


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