電飯煲雙層裸蛋糕

原料

雞蛋a: 3個, 雞蛋b: 3個, 低粉a: 140g, 低粉b: 140g, 細白糖a: 90g, 細白糖b: 90g, 香草精、檸檬汁、奶粉a: 適量, 可可粉、檸檬汁、奶粉b: 適量, 牛奶a: 55g, 牛奶b: 55g, 玉米油a: 43g, 玉米油b: 43g, 鹽 或 白醋 a、b: 適量, 淡奶油: 適量200ml, 水果:奇異果,車厘子,草莓: 適量

步驟

1上述材料a、b全分類準備好,無油水器皿,刮刀,手/電動打蛋器,濾網,電飯鍋。 分離蛋白蛋黃,打散蛋黃後,加油,牛奶,香草/可可粉,糖,檸檬(a、b材料分開打分開加)每加一樣,就攪拌後再加另一樣,直至全加完後攪拌順滑無顆粒~低粉、奶粉過濾網,高處分批撒粉入蛋黃液,2點至8點方向提起攪拌,切勿轉圈攪會起筋

2蛋白中加入鹽 或 白醋,打發至魚眼泡泡,加第一次糖,如是共分3次放糖,打發至硬性泡泡(器皿倒蓋,蛋白不掉;或 打蛋器提起小三角基本不動) 用刮刀將1/3蛋白加入蛋黃糊,十字 或 2點至8點方向上下攪勻後,將蛋黃糊倒入蛋白中,繼續按上述方法攪拌

3電飯煲預熱幾分鐘,鍋膽塗油,將混合糊倒入,輕震幾下,讓氣泡震出~用牙籤在糊面由上至下,左至右z形畫,放入電飯煲,按 標準煮飯 鈕! 做好第一個蛋糕,如是按上述做第二個蛋糕 途中可先將淡奶油加細白糖打發,備好水果


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