過橋豆腐

原料

內酯豆腐: 1盒, 雪菜: 100g, 七分瘦三分肥豬肉丁: 100g, 雞蛋: 1個, 剁椒: 少許

步驟

1雪菜和豬肉剁細膩,剁椒也最好切成細丁。豬肉丁用少許鹽、油腌入味

2調蛋液:全蛋一個打散,加入清水,蛋液與水的比例是1:1,並攪拌均勻

3內酯豆腐倒扣入碗(我的碗小,把一盒豆腐分成了2碗),倒入蛋液至豆腐的三分二滿

4放入出汽的蒸鍋內,加蓋猛火蒸1分鐘即熄火,用餘熱再燜上1分鐘即可

5另用少許油起鍋,蒜瓣爆香,下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香(一般雪菜已經很夠味了,如果味道不夠,就放點鹽)即可熄火

6將炒好的雪菜肉丁放於蒸好的豆腐雞蛋上面,開吃


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