原料

青魚肚襠(青魚腹部的肉)400克，蔥、姜各10克，料酒15克，醬油25克，白糖15克，濕澱粉10克，豬油50克

步驟

1、青魚肉切成長方形塊，蔥切成段。姜切成末。 2、鍋內放豬油40克燒熱，下入蔥段爆香，下入魚塊略煎。 3、烹入料酒、醬油，加鮮湯，下入薑末，白糖大火燒開，加蓋小火燒至熟透。 4、收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，淋入餘下的豬油翻勻，出鍋裝盤即成。

小技巧

特點 鮮糯肥嫩，咸甜潤口。 操作提示 青魚塊要切的大小均勻。用大火收濃湯汁。