熘肝尖

原料

豬肝尖: , 胡蘿蔔: , 香菇: , 青椒: , 澱粉: , 蔥: , 姜:

步驟

1肝尖切片,用料酒,胡椒粉,少許鹽和澱粉上漿。澱粉有嫩化肝尖的最好效果

2胡蘿蔔,青椒,香菇分別切片下鍋焯熟,過涼控水備用

3鍋燒熱,放稍多一些的油,油不要太熱就把肝尖下鍋快速滑散溜熟,一變色馬上撈出控油,整個過程要快速完成,中間不可耽擱,這是滑嫩口感的第四步

4調個好吃的味汁,當然是好吃的第五步,味汁用一份料酒,兩份生抽,一份醋,一份糖,酌情加一些鹽,俺的私房味汁又一次吐血大放送哈,hoho~~

5鍋中留少許底油,下蔥薑片爆香

6下焯好的蔬菜翻炒兩下

7下溜好的肝尖

8因為蔬菜和肝尖都已經熟了,可以馬上沿鍋邊倒入味汁

9等味汁的香味一發散出來,就可以用水澱粉勾一個薄欠。出鍋.這整個過程也要快手,也就是好吃的最後一步


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