原料

小黃魚: 條， 材料：, 小黃魚 / 五花肉 / 白玉菇, , 調料：, 鹽 / 料酒 / 胡椒粉 / 澱粉 / 郫縣豆瓣醬, 干豆豉 / 糖 / 蚝油等:

步驟

1腌制

21、準備食材：小黃魚開背去骨，片成兩片。 2、腌制黃魚：每條成兩片，加鹽、料酒、胡椒粉、澱粉上漿好（小竅門：放一點油，不沾黏魚肉更嫩滑，顏色亮，下鍋之後不會扒鍋）。 3、煎制：開火，小黃魚用五成熱油，煎制兩面焦黃即可。 4、神秘食材白玉菇：切好白玉菇，用水加糖煮熟半分鐘（作用：去苦澀味道）。 5、煸炒：鍋中加入少許油，下白玉菇煸炒去水氣撈出。鍋中加少許油，切6-8片五花肉煸炒出香味。 6、調味：放入郫縣豆瓣醬、豆豉、料酒，煸炒出香味。 7、依次下入青椒、青蒜，白玉菇、糖、蚝油提鮮，下入滑好的黃魚片即可關火。 8、出鍋：淋上花椒油，翻炒均勻即可出鍋！ 

3結束