香辣小龍蝦

原料

小龍蝦: 2斤, 大蔥: 1根, 姜: 3片, 大蒜: 1頭, 干辣椒: 3個, 八角: 3個, 花椒: 10粒, 桂皮: 1片, 香葉: 3片, 郫縣豆瓣醬: 3勺, 啤酒: 1聽, 鹽: 適量, 糖: 1勺, 雞精或者雞粉: 適量

步驟

1小龍蝦用水沖洗乾淨,可在盆里注入水後放入小龍蝦,然後用筷子攪拌一會,然後換水繼續攪拌。

2把沖洗乾淨的小龍蝦去尾去內臟。可左手戴手套抓著小龍蝦,右手掐去尾部中間的那扇尾巴,抽出內臟。

3把加工好的龍蝦用水沖洗乾淨,瀝干水

4蔥切斜刀,姜切片,蒜搗碎,八角、花椒、桂皮、香葉備用

5熱鍋熱油,放入全部材料炒香後倒入小龍蝦翻炒直到蝦殼開始變紅,把炒好的小龍蝦盛出來。

6鍋里倒入油、豆瓣醬繼續炒,當油和豆瓣醬混合後倒入炒好的小龍蝦,加入糖1勺,鹽適量,雞精小半勺,翻炒均勻後倒入啤酒,剛剛沒過龍蝦表面即可,啤酒不夠可加入水。

7繼續翻炒,當鍋中湯汁剩下三分之一的時候停火出鍋。


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