紅棗核桃糕(軟糖)

原料

紅棗: 200, 水(紅棗泥用): 450, 麥牙糖: 165, 核桃: 165, 水(澱粉用): 50, 玉米澱粉: 25, 黃油: 27, 紅糖(可不加): 10

步驟

1紅棗加水用料理機打成泥,有破壁機打更好啦。因為料理機功力沒那麼強,所以加了兩倍紅棗的水,機器給力的親,可以加少點水,就炒的快一點啦

2紅棗泥+麥芽糖放入不粘鍋,中火熬,因為有水,所以會濺出來,可蓋上蓋子,時不時翻炒一下

3這時候可以準備下水澱粉,如圖,澱粉➕水攪拌均勻即可

4紅棗泥炒到不濺出來的時候,加入水澱粉,邊加入邊用矽膠鏟攪拌均勻

5加入澱粉攪拌均勻後,加入黃油,攪拌均勻

6最後就一直小火炒啊炒,炒到比較乾的狀態,就是翻起來能看到有點金黃焦底的狀態,如圖接觸鍋底的紅棗泥翻起來後有點焦黃的狀態

7後關火,加入核桃,攪拌均勻,像牛軋糖那樣整形,最後切件包裝即可


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