原料

蛋豆腐: 2條， 雞蛋: 1個， 紅蘿蔔: 半條(切成花瓣片)， 青蔥: 2條(切成粒)， 肉碎: 100克， 腌肉材料: ， 糖: 半茶匙， 鹽: 半茶匙， 醬油: 1湯匙， 胡椒粉: 半茶匙， 麻油: 2-3滴， 薯粉: 1茶匙， 醬料: ， 辣豆瓣醬: 1大匙， 蚝油: 2大匙， 甜黑醬油: 1茶匙， 糖: 2茶匙， 鹽: 1茶匙， 水: 一杯， 紹興酒: 1大匙

步驟

1把一條蛋豆腐切成5-6片,然後下鍋炸至金黃色 撈起停油。

2把鍋燒熱,倒入適量的油。 倒入蒜米炒至金黃色,再倒入豬肉碎和紅蘿蔔不停的翻炒。 當豬肉碎差不多熟,就把醬料到入鍋里,以中火關蓋燜大約10分鐘。 10分鐘後,撒上些胡椒粉,然後以薯粉勾芡。

3在另一個灶爐把砂鍋燒熱,倒入少許油。 然後把已打好的雞蛋 倒入砂鍋。 一分鐘後把已炸好的豆腐放入砂鍋里,再倒入所準備好的醬料。 關蓋讓豆腐燜2-3分鐘。

4熄火,撒上一些青蔥粒,美味的砂鍋豆腐就能上桌了。