檸檬大雜燴烤雞腿

原料

A腌料: , 生抽: 1/4飯碗, 蚝油: 拍4下瓶底, 鹽: 適量, 白砂糖: 2揪, 辣椒面: 適量, 孜然: 2揪, 料酒: 適量, B 主角: , 雞腿: 3隻, C 輔料: , 土豆: 1個, 胡蘿蔔: 1個, 香菇: 適量, 洋蔥: 1個, D 調味料: , 檸檬: 1個, 羅勒葉末: 適量, 迷迭香末: 適量, 蔥: 1根, 姜: 適量, 大蒜: 適量, 黃油: 20g

步驟

1解凍大雞腿,多泡泡,去除血水。

2泡雞腿的時候按照腌料A調好腌料,順便切好蔥姜蒜。

3雞腿拿牙籤戳,刀子劃開幫助入味,放到保鮮袋裡,倒入腌料,揉雞腿幫助入味,雞皮裡面也要抹到。

4塗抹好雞腿把袋子紮緊,每半小時翻一下,讓雞腿可以變換角度的泡在腌料里。我時間來不及腌了不到兩小時,有條件時間越長越好,如果隔夜要放到冰箱裡……

5腌雞腿的時候,切好土豆胡蘿蔔洋蔥備用,泡發香菇。

6土豆過水煮一下撈出。

7過油煸炒一下胡蘿蔔土豆和香菇,給適當鹽調味。

8把洋蔥鋪在琺琅鍋最底層,可以用烤盤代替。然後再鋪上土豆,香菇,胡蘿蔔。

9拿出腌好的雞腿,擠上小半個檸檬的檸檬汁。同時預熱烤箱200度。在雞腿表面塗抹融化的黃油,然後撒上羅勒,迷迭香末。和蔥姜蒜一起放在琺琅鍋最上層。鋪上幾片檸檬。留下兩三片檸檬備用。

10烤箱預熱好之後200度烤15分鐘,取出給雞腿翻面,你需要一雙超級長的筷子,不然燙的不行。然後繼續烤10到15分鐘,根據你的雞腿大小,烤箱火力大小自己判斷。我烤了10分鐘。烤完再翻回去正面,再加上預先留下來的檸檬片裝飾,開225度,3分鐘烤皮。這樣就完成啦。

11完成後蓋上蓋子上桌,hold住香氣,等到開始吃的時候打開蓋子,那才叫一個香味撲鼻。

12完成✅


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