原料

麵粉: 250g， 番茄: 3隻， 土豆: 2個， 豆角: 220g， 滷肉（瘦）: 150g， 香菜: 2根， 醬油: 適量， 蚝油: 適量， 食用鹽: 適量， 香油: 適量

步驟

1250g麵粉加水，揉成光滑不粘手的麵糰待用。麵糰餳十分鐘左右，這段時間可以做別的準備工作。

2番茄土豆去皮，和豆角一起切成丁。滷肉切末。

3鍋里先放滷肉，加調味料翻炒一會。

4將步驟2用到的食材全部下鍋，番茄出汁時加水（這個方子加到半鍋左右）。圖片是加水後的樣子

5麵糰餳好，擀成均勻的薄片。

6用擀麵杖像尺子一樣貼著刀，切成均勻的寬面狀（兩節手指寬）

7用盆子這樣裝著寬面，方便揪面片。

8揪面片，見視頻。揪之前先把面片像做拉麵一樣拉一拉，手上沾點麵粉，會比較好揪。多揪幾次就會了，實在不行事先切好再開始做面片。（別在意背景??）

9面片下鍋煮到這樣就可以放香菜了。香菜放了馬上關火起鍋，香味才不會煮掉。

10完成

小技巧

豆角可以放酸豆角，滷肉也可以用鮮肉代替，不過鮮肉要炒熟才下其他菜。面片厚薄無所謂，看個人愛好，肉、菜的量也同理。放香菜之前最好嘗一下面片，確認熟了再放。