錦繡豆腐

原料

豆腐: 一塊, 荸薺: 10粒左右, 雞蛋: 一粒, 黑木耳: 適量, 胡蘿蔔: 適量, 麵粉: 一大勺, 鹽: , 胡椒粉: , 水澱粉: , 香油: 幾滴

步驟

1雞蛋中加入少許的水澱粉水、打散,倒入抹油的鍋內煎成蛋皮切絲備用

2水發黑木耳和去皮的胡蘿蔔切成很細很細的絲

3荸薺去皮剁碎

4將豆腐用勺子壓成泥狀、加入荸薺碎、麵粉和輔料一起拌勻均勻後

5用手捏成小團

6表面裹上雞蛋絲、黑木耳絲和胡蘿蔔絲,並且用手輕輕壓緊,放入開水鍋中蒸15分鐘左右

7另取適量水燒開,加入鹽和雞精,用水澱粉勾芡,淋2滴香油澆在丸子上即可

小技巧

1、做這個丸子用嫩豆腐口感比較好些,不要用老豆腐 2、加點麵粉容易捏成團,但也不要太多,一塊豆腐中加入一大勺就好了


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