喚醒味蕾的番茄雞蛋面

原料

番茄: 2個, 麵條: 根據你的胃定, 雞蛋: 2個(喜歡的可以加一個,但是吃多了膽固醇), 蔥: 適量, 鹽: 適量, 姜: 4片, 雞精: 適量, 黃瓜: 小半根, 油: 適量, 蝦仁: 8個(我只找到八個了,也想多吃幾個來的)

步驟

1#準備工作#   姜切薑絲兒,蔥切蔥花兒。黃瓜洗乾淨切絲兒。蝦仁化凍挑出蝦線沖洗,用很少的料酒和鹽稍稍腌制下,沒有料酒就用鹽腌制下,鹽可以分解掉蝦的腥味和那層黏糊糊的東西,這樣吃起來爽口。      番茄是湯的精華,一個半番茄去皮切成顆粒備用,剩下半個切片,可以不去皮。        雞蛋打散,加點鹽和一點點醋,米醋陳醋都可以,一點點就好,可以幫助雞蛋蓬鬆

2     鍋加熱到手掌懸空離鍋底一拳高時能感受到熱氣(懸空感受!懸空感受!懸空感受。重要事情說三遍,把手掌按鍋底燙熟了的,自己找個牆角默默地哭去)然後放油,熱鍋冷油能很好的保持食材的營養。     雞蛋液倒進去,先不要鏟,底部凝固了以後再轉動一下鍋,讓沒有凝固的蛋液流動到凝固的地方。用鏟子戳成幾個大塊,然後盛起來放碗里

3   現在處理番茄,這碗面的靈魂啊。請好好對待你即將吃掉的靈魂吧。鍋不用洗,放油燒熱,把切成顆粒的番茄下鍋不停翻炒,變成番茄醬,然後加水,不要加多了,用你吃面的碗大半碗水,千萬不要搞一大鍋水,千萬不要,畢竟我們是在做麵條,不是在做湯?如果實在搞不清楚要多少水,就一點點加,面下鍋後覺得少了,就再加一點。知道你覺得合適為止。            加水以後就立馬把蛋和薑片倒進去,煮一分鐘左右,放麵條?,根據你的口味決定麵條軟硬度,麵條半熟時,把腌制過的蝦仁沖洗一下放鍋里,放鹽,雞精,攪拌下,放切成片的番茄,煮十幾秒起鍋倒碗里,放黃瓜絲和蔥花。哦啦!??????               這時候,是你自己先吃還是手機先吃,你們隨意吧。

小技巧

炒番茄丁時加一點點鹽可以加快番茄軟化成醬的過程。    麵條要在番茄湯里煮,不要煮好了放進去,這樣湯里的番茄味和面才能融合,湯味才濃郁。


相關菜譜

  • 味蕾面
  • 番茄雞蛋面的做法
  • 番茄雞蛋面的做法
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面
  • 雞蛋番茄面
  • 番茄雞蛋面
  • 番茄雞蛋面