桂圓椰糖湯圓

原料

(A)糯米粉: 500克, (A)滾開水(搓糯米粉): 適量, (A)食用色素: 適量, (B)馬六甲椰糖: 一粒, (B)桂圓: 100克, (B)過濾水(糖水部分): 適量, (C)冷水(浸熟湯圓): 一小盆

步驟

1醬材料(A)搓成團,慢慢的把滾開水加入糯米粉,邊加邊用筷子伴開。過後才用手搓成團。(看粉的吸水量而定水的用量)

2把白色的分團分成幾份加入色素。之後就能把分團搓成湯圓。

3桂圓(B)浸泡5分鐘,洗凈備用。

4把椰糖(B)加適量的水燒開直糖融化。把椰糖過濾去糖殘渣。

5桂圓和融化的椰糖加入適量的過濾水煮開之少10分鐘。

6再燒一鍋水,準備燙湯圓。水滾下湯圓,當湯圓浮出水面就醬湯圓放入冷水(C)備用。

7桂圓椰糖糖水煲了10分鐘後,把湯圓從冷水裡撈出來加入糖水裡,煮至湯圓浮出水面就完成了。

小技巧

1.覺得椰糖不夠能自行加砂糖,蔗糖等 2.如果找沒有椰糖能用紅糖,黑糖代替


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