聖誕薑餅屋

原料

低筋麵粉: 300克, 姜粉: 3克, 白油: 60克, 紅糖: 30克, 糖粉: 60克, 蜂蜜: 45克, 全蛋: 30克, 肉桂粉: 1.5克, 牛奶: 30克, 糖粉: 150克, 牛奶: 15克, 全蛋: 15克, 水15克: , 蛋白: 20克, 檸檬汁: 4克

步驟

1A料混合,揉成光滑麵糰,放入冰箱冷藏一會兒備用

2將冷藏好的麵糰放在油布上,擀成一張厚約0.5CM的長方型麵餅,鬆弛20分鐘左右,用叉子均勻紮上透氣孔

3將薑餅紙樣放在面片上,用小刀沿紙樣邊切割成形

4剪裁好的麵餅小心移至烤盤中(最好下面墊高溫布),刷上蛋液

5烤箱預熱180度5分鐘,放入烤箱中上層烤15-20分鐘後取出晾涼備用

6將蛋白加上2/3的糖粉先打發,再加入1/3的糖粉和檸檬汁再打發,用打發好的糖霜將餅乾貼好,稍加裝飾即可

小技巧

1、白油也可以用黃油代替; 2、擀麵皮的時候最好把麵皮放到油布或油紙上,如果直接放到面板上,容易粘上,取不下來; 3、薑餅屋的大小可以根據自己的需要來定,這些量我剛好做了一個薑餅,烤了三盤,前兩盤分別是房子的兩面,最後一盤是房子的底托。 4、最好不要用長帝自帶的烤盤,會不平,我是用平底烤盤做的。(因為有人問用長帝自帶的烤盤行不行,想起來要把這條補充一下。)


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