紅燒獅子頭

原料

五花肉: 500g, 胡蘿蔔: 三分之一根, 雞蛋: 一個, 木耳: 幾片, 姜: , 蒜: , 生粉: , 老抽: , 料酒: , 耗油: , 糖:

步驟

1將肉切丁(好剁),最好用五花肉。

2在剁肉過程中加入胡蘿蔔和木耳

3在剁好的肉餡里加一個雞蛋,生粉適量,一點鹽調下底味,加少許老抽增色,再加一點料酒去肉腥

4將肉餡沿一個方向攪(這個過程會有點累,最好讓男票做了),讓它上勁,最好用打蛋器,不然用筷子攪手會容易軟

5帶上一次性手套(冬天溫度低,肉中脂肪凝固,用手肉餡會粘手造成不必要的浪費,土豪那就用手吧),取適量肉餡,在兩隻手中來回摔打,最後它自己會形成球形,這樣做出來的獅子頭比較好吃,比直接擠出來的緊緻些

6坐鍋,待鍋熱倒入油,因為炸制油多放點,七成熱放肉球炸,炸成金黃色就可以撈出

7在鍋中加一點油,將蔥姜爆香,加多點水,加老抽,料酒,耗油,糖,鹽,攪勻。將炸制好的肉球放進去,煮10min,加點水澱粉就可以起鍋了!

8享用美味吧


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