蔓越莓餅乾

原料

低筋麵粉: 180g, 蔓越莓干: 50g, 雞蛋液: 32ml, 黃油: 95g, 糖粉: 60g

步驟

1黃油切小塊室溫軟化,黃油軟化不要太軟寧稍硬,用矽膠刮刀用力按能按動就行,若軟化過頭,放冰箱1.2分鐘,稍微凝固下

2黃油攪開加糖粉攪勻,不用打發

3分兩次加入全蛋液攪勻,需等蛋液與黃油混合均勻後再加入下一次,以免油水分離

4篩入麵粉攪勻

5加蔓越莓干(個頭大的切碎)

6揉成團,讓麵糰內部結構緊湊些,冷凍後切的蔓越莓餅乾不會碎也不會裂,反覆拍成喜歡的形狀,放冰箱冷凍至硬 (約1小時)

7切厚度約0.6cm的片

8麵糰快凍好時,烤箱提前預熱至少5分鐘,達到設置的溫度,因餅乾需要高溫快速定型,烤盤上墊油紙,160°中層上下火約15分鐘,至表面微金黃色即可

9大功告成

小技巧

抹茶蔓越莓餅乾:減少的低筋麵粉換成等量的抹茶粉


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