中式蜜汁烤排骨

原料

1.帶點肥肉排骨1公斤左右: , 2.洋蔥一顆,切成8等份: , 3.胡蘿蔔1根,切塊: , 4.黑胡椒粒一大匙: , 5.月桂葉2片: , 6.米酒100毫升左右: , 7.清水1.5升,稍微蓋過排骨: , 8.鹽適量: , 蜜汁醬材料:: , 醬油150毫升左右(生老抽3:2): , 大蒜2瓣,磨成泥: , 蜂蜜100毫升: , 做法:: , 1.排骨以冷水入鍋蓋過排骨兩公分,一小火加熱至水面底下浮起水泡,但水尚未沸騰,取出,以冷水沖洗浮沫: , 2.煮排骨:取湯鍋,以中火將所有材料(鹽除外)煮沸,加入鹽,轉小火不蓋鍋,續煮45分鐘左右,取出入冷水中沖洗浮沫: , 3.烤肉醬做法:取醬鍋,以中火將所有材料(除蜂蜜外)煮濃稠約120毫升左右,加入蜂蜜煮沸: , 4.在排骨表面塗上烤肉醬,多刷幾次。放入墊有烘焙紙的烤盤,送入預熱的烤箱,150度烤30分鐘,中途翻一次面再刷一次醬。:

步驟

1黑胡椒粒,鹽,米酒,洋蔥,胡蘿蔔

2焯水後洗去浮末,再加水蓋過排骨和蔬菜小火不蓋鍋煮45分鐘左右

3蜜汁將材料:大蒜,生薑,醬油,蜂蜜

4煮好的濃稠醬汁

5煮好排骨瀝去湯汁,湯汁可以做普通高湯用。再洗乾淨排骨

6兩面刷上蜜汁醬,多刷幾次,入預熱好的烤箱,150度30分鐘左右,期間翻面再刷一次醬汁

小技巧

排骨可以斬成小塊,更入味,要好看就整根,烤制時間稍微長一點。這個量的醬汁可以做三次烤排骨,醬汁放冰箱就可以


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