醬牛肉

原料

牛腱子: 1000g, 八角: 5個, 香葉: 2片, 桂皮: 4塊, 花椒: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 冰糖: 55g, 生抽: 1勺, 老抽: 2勺

步驟

1牛腱子洗凈後涼水下鍋,燒開後撇去浮沫,繼續煮5-8分鐘撈出過涼水。

2鍋中倒入少許油,放入八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜和適量花椒炒出香味。

3牛肉下鍋加入老抽生抽,加水與牛肉齊平,加蓋燉至湯汁收一半汁,放冰糖繼續燉煮。

4竹籤插入牛肉抽出沒有水泡隨竹籤溢出證明牛肉熟了,揭蓋繼續燉至湯汁濃稠。

5取出放涼切片直接食用,也可將生抽、辣椒醬、醋、蒜末和蔥花調製成蘸醬吃。


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