原料

大公雞一隻: 2kg， 蔥: 若干， 生薑: 若干， 蒜: 若干， 花椒: 若干， 粉絲或者粉條: 100g根據個人喜愛， 蘑菇，平菇: 250g， 土豆: 250g， 老抽: 若干， 生抽: 若干， 鹽: 少許， 糖: 少許， 酒: 少許

步驟

1好一點的大公雞一隻，切塊。冷水下鍋，慢慢小火煮掉血水。撈起洗乾淨備用。

2熱鍋放油，倒入蔥姜蒜花椒爆香，將雞放入翻炒。變色肉變緊之後放糖，鹽，老抽，生抽，酒

3接下來如果是要快就加水燉十分鐘，將大塊雞肉和部分湯汁放入壓力鍋，大火上汽壓十五到二十分鐘就可以了。注意水不要熬干。

4如果要味道好就繼續用鐵鍋煮燉半個小時到五十分鐘。根據雞的軟爛程度而定時間。

5另取一鍋，將雞頭，雞腳，脖子等邊角部分挑出，湯汁倒出部分，可以用來燉湯

6燉雞的過程中，蘑菇洗乾淨，土豆切塊，粉絲泡一下。將其倒入挑出的湯中

7加鹽，料酒，水，繼續燉到軟爛。如果容易爛得粉絲後放，等土豆快熟再放。

8最後乘起，灑一點香菜就成功做好兩份菜啦。