四喜烤麩

原料

烤麩: 一大塊, 木耳: 適量, 香菇: 適量, 黃花菜: 適量, 花生米: 少許, 老抽: 少許, 生抽: 適量, 八角: 三顆, 草果: 兩顆, 桂皮: 一小快, 香葉: 兩三片, 糖: 適量

步驟

1干香菇提前洗凈泡水中。

2木耳,黃花菜用水泡軟後洗凈,黃花菜切兩段,木耳撕小朵。

3調料備用

4泡軟的香菇切絲。

5花生米備用。

6鍋中燒五成熱後入八角,桂皮,草果,香葉炒香。

7加入香菇,木耳,黃花菜翻炒均勻。

8加入麵筋,翻炒均勻後。加入泡香菇的水,生抽,老抽,糖,大火燒開。轉小火慢慢燉。至湯汁濃稠快收干即可出鍋。

小技巧

1.用泡香菇的水燉,所以干香菇洗凈再用水泡軟。 2.調味我只用到生抽,所以量大一些。老抽只要一點,為了是上色。 3.在最後添加香菇水,水量以末過麵筋即可。燒開後可以根據個人口味嘗一下定個味再轉小火燉。


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