原料

精製面線: 75克， 蝦糠: 150克， 豬骨湯: 1000克， 熟魚肉: 200克， 精鹽: 15克， 味精: 6克， 澱粉: 50克， 胡椒粉: 少許， 芫荽: 少許， 白酒: 少許

步驟

1將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。

2鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調準味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。

3用餐前可根據各人的口味，加入鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及滷汁，味道更美。