麵粉: , 溫水: , 偏瘦豬肉餡: , 干蝦米: , 長豇豆: , 鹽: , 胡椒粉: , 姜粉: , 糖: , 蚝油: , 醬油: , 蔥花:
1高筋麵粉里加入溫水,用筷子一個方向攪拌。麵糰要濕一點,比較軟。揉光以後,蓋上濕布,醒三十分鐘。
2肉糜加鹽、胡椒和姜粉,順時針攪拌。中間分次加一點點水。干蝦米切碎,用老酒泡過。加入肉糜中,繼續攪拌。加入醬油、蚝油,和一點點糖吊鮮。長豇豆熱水中過水。然後切碎。豇豆和蔥花一起加入餡中。攪拌均勻。
3面醒好後,切成劑子。
4包好。
5電餅檔上下面刷油。預熱。放入餡餅,泳餡餅檔烤四分鐘。
6餅成。
7夏天配綠豆粥很好。
8加了蝦米味道很鮮美。