蛋黃小餅乾

原料

全蛋: 1個, 蛋黃: 2個, 低筋粉: 90克, 細砂糖: 40克

步驟

1準備好材料

2低筋粉過篩

3準備好全蛋和蛋黃

4電動打蛋器打出泡,加入13克糖

5打發至如圖,再加入13克糖

6打發至較細膩,再加最後14克糖,繼續打發

7繼續打發至體積變大,打蛋頭提起低落的蛋液不會立即消失,能劃出紋路

8將過篩的麵粉倒入翻拌均勻

9翻拌時動作迅速,幅度要大,成順滑的麵糊

10將麵糊裝入裱花袋,剪一小孔,在鋪了油紙的烤盤上擠出直徑2厘米的小圓點

11放入預熱好170度的烤箱,中上層15分鐘烤至金黃色

12完成

小技巧

沒有放泡打粉,因為要給寶寶吃,追求無添加,哈哈!


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