桃山皮月餅

原料

桃山皮: 250g, 月餅餡: 380g

步驟

11.桃山皮250克,平均分成10份並揉圓,每份25克。

22.月餅餡380克,平均分成10份,每份38克。

33.把皮按扁,放上餡。

44.右手大拇指按住餡,其餘手指托住月餅,配合左手一邊轉一邊包,左手用虎口往上團皮,直到皮全部包住餡,收口。

55.包好後團成球。

66.放入63克月餅模具里,模具不用抹油,月餅球也不用裹粉,可直接放入。

77.輕輕按下模具刻出花紋即可,不要用力過大,然後脫模放烤盤裡。

88.烤箱上火180度,下火170度,預熱大約10分鐘,月餅表面噴少量水,放中下層烤10分鐘。

小技巧

1.烤盤最好鋪烘焙紙。 2.做好的桃山皮月餅不烤也可食用,只是烤過更好保存。 3.烤好的桃山皮月餅最好回油一天再吃,口感更好。 4.用模具刻月餅,最好每做完一個擦一下模具。 5.皮和餡全部分好份後要蓋上保鮮膜防干。 6.桃山皮既是皮也是餡,也可用桃山皮包桃山皮,做成不同顏色的桃山皮月餅。 7.皮餡比例2:3,也可根據自己喜好,這點不同於廣式月餅,不用擔心皮厚了不好吃。


相關菜譜

  • 桃山皮月餅
  • 桃山皮月餅
  • 桃山皮月餅
  • 桃山皮月餅
  • 桃山皮月餅~~
  • 桃山皮月餅
  • 桃山皮月餅
  • 桃山皮月餅
  • 桃山皮月餅
  • 桃山皮月餅
  • 桃山皮月餅
  • 桃山皮月餅
  • 桃山皮月餅
  • 桃山皮玫瑰花月餅
  • 彩色桃山皮月餅
  • 桃山皮卡通月餅
  • 桃山月餅
  • 桃山月餅
  • 抹茶桃山皮月餅
  • 簡單方便桃山皮月餅
  • 桃山皮冰皮月餅/吐司布丁
  • 桃山月餅的做法
  • 抹茶桃山皮月餅(無需烤箱)
  • 超簡易桃山皮廣式月餅
  • 桃山皮奶黃流心月餅
  • 超高顏值的桃山皮月餅
  • 自製牛奶桃山皮
  • 桃山
  • #桃山皮流心月餅#(附搭配公式)
  • 桃山皮流心奶黃肉鬆月餅
  • 香港半島酒店奶黃月餅(桃山皮)
  • 桃山紫薯櫻桃月餅
  • So~easy桃山皮~超級好操作的月餅皮
  • 桃山皮豆沙蛋黃月餅【北鼎烤箱菜譜】
  • 紫薯桃山月餅的做法