原料

高筋粉: 360克， 粗麵粉: 140克， 紅糖: 25克， 肉桂粉: 一大勺， 鹽: 5克， 酵母: 5克， 開水: 25克， 涼水: 210克

步驟

125克紅糖用25克開水化開，加入210克涼水，然後把其他原料通通放入，揉勻，麵糰比較硬，不太好揉。儘量不要添水。揉到擴展階段，可以拉抻出較薄不易破的膜（破洞邊緣光滑），手揉很挑戰體力的，有廚師機幫忙就省事多了?

2放案板上，均勻分成十份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

3拿出一個麵糰，按扁，擀成長方形，上下三分之一往中間對摺，按實，如加乾果之類，此時放入 然後再對摺，接縫邊緣用手掌跟壓實，搓成一頭粗一頭稍細的長條，接縫朝上 粗端擀薄，包裹住細的那頭，整型成封閉的圓圈

4接縫處朝下，放在剪成小塊的烘焙油紙上，這樣避免移動時手碰過多，影響造型

5蓋保鮮膜，溫暖處醒發30分鐘

6把小鍋置於火上，加1000克水，50克白糖（此時預熱烤箱） 煮到水底冒小氣泡，微燙，把貝果放入 每面煮約三十秒，撈出，控凈水，放烤盤上，立即放入烤箱烘烤

7烤箱開上下火，預熱230℃（怕忘，烘焙溫度可以直接設為200℃），貝果放入後調到200℃，烤20分鐘左右，出爐

8迫不及待掰開一個，開吃?

9美美噠！

10好光滑?

11圓圓的小胖子?

12好看吧?

13裝柳條籃里，準備明天當早餐

14第二爐出爐啦

15我拍

16完美昂

17再來一張嘿嘿

小技巧

1.煮貝果的糖水，水溫一定不要太高，微沸，摸著有點燙手即可， 否則烤出的貝果表皮會皺。 煮糖水後的貝果，表皮如起皺也不怕，烤制後會撐平滑。如果烤熟後皮仍然皺皺巴巴的，那就是煮時水溫高了。 2.貝果如不馬上吃，一定冰箱冷凍貯存！吃時烤箱裡預熱200℃烘幾分鐘，會恢復出爐時口感 千萬不能冷藏保存，麵包會老化，變得很難吃！