抹茶蜜豆巧克力麻薯軟歐

原料

麵糰用料:: , 高筋麵粉: 240克, 全麥粉: 70克, 抹茶粉: 15克, 鹽: 3克, 細砂糖: 35克(可減), 水: 133克, 雞蛋液: 52克, 黃油: 20克, 酵母: 2.5克, 麻薯用料:: , 玉米澱粉: 30克, 糯米粉: 105克, 牛奶: 180克, 糖: 45克(可減), 黃油: 15克, 夾心用料:: , 巧克力豆,蜜豆適量: , 器材:: 我用了東菱麵包機DL-T06A,沒有也可做!仔細看哦!

步驟

1麵糰製作: 1.將麵糰材料中除了鹽和黃油外的材料,全部放入麵包機中!啟動和面程序20分鐘! 2.20分鐘後,放入鹽和黃油,繼續和面程序20分鐘至出膜! 3.啟動發酵程序,發酵一小時,至麵糰2-2.5倍大,手指沾生面在發好的麵糰中間插一個孔,無明顯回縮就是發酵完成! 註:如果你沒有麵包機,那就先把所有材料混合(除了鹽和黃油),在一個大盆里使勁兒揉,25-30分鐘,感覺麵糰有擴展性就行!在加入鹽和黃油,玩命兒揉,直到麵糰可以拉出筋膜,這步會比較累,為了吃要有耐心哦!?

2麻薯做法: 1.趁著麵糰發酵,我們可以來做麻薯 2.把所有材料放在一個碗里,攪拌至無顆粒,最好過篩一下 3.蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上扎眼!在微波爐中,中火三分鐘至凝固即可! 4.趁著熱,加入室溫軟化好的黃油,攪拌均勻! 5.放涼,來回拉扯麻薯團至有韌性即可備用! 註:這裡我用的是甜牛奶,所以糖量減少了,如果你不是很愛甜,也可以不加糖!拉扯麻薯時可以戴個一次性手套,不沾手! 如果沒有微波爐,可以直接放在鍋里蒸至凝固!不過微波爐的好處是沒水汽!

3包法: 1.發酵好的麵糰,在案板上反覆揉,排出氣體! 2.揉好的麵糰,平均分成兩份

43.用擀麵杖擀成長條型,放入一半麻薯和蜜豆,巧克力豆 4.從下向上捲起來,然後封口!注意餡料不可外漏!(餡料不要太多)

55.放入烤盤中,蓋上濕布二次發酵至2-2.5倍大,過篩一層麵粉,小刀劃出自己喜歡的花紋即可 6.180度烤20分鐘左右即可!(這裡一定要看看自己烤箱的脾氣,不要定了時就不管了,時刻盯著一點,時間和溫度可根據自己烤箱脾氣自由調節!) 註:蜜豆我用的奶茶里的一小包,因為懶得做? 如果想自己做,可以用150克赤小豆放入電飯煲加剛沒過的水,煮粥模式,煮熟,倒入不粘鍋,中小火翻炒,80克油分三次加入,每次都等油全部吸收再加下一次!糖根據自己喜好放即可!不過糖少了不好吃! 餡料放的時候一定不要貪心,要不會封不上口,全部爆出來!所以不要貪心!不要貪心!不要貪心!

6還做了個肉鬆的,自己做的辣肉鬆吼吼吃?

小技巧

其實我也是第一次做,但是零失敗哦!主要就是餡料不能放太貪心,我肉鬆這個就合不上了? 悄悄說,家裡沒有抹茶粉,我用的青汁,味道一樣的!如果你喜歡巧克力味兒也可以換成可可粉,咖啡粉,反正同等重量就行! 餡料看自己喜好啦!加什麼都行,火腿,芝士什麼的,其實,不加也好吃! 沒有麵包機,手就受累吧,吃貨為了吃,咋著都值得!?


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