西紅柿炒肉

原料

大西紅柿: 3個, 豬肉: 450克, 料酒: 足量, 澱粉: 3小勺, 油: 足量, 鹽: 適量, 生抽: 3小勺, 老抽: 2小勺, 小蔥: 一根, 生薑: 兩片, 大蒜: 兩瓣, 花椒: 少許/可不用

步驟

1豬肉洗凈切片或絲裝入合適的容器,加入澱粉、生抽、老抽、料酒和鹽,攪拌均勻,腌制十分鐘,與此同時正好進行下一步。

2將蔥姜蒜切末,西紅柿洗凈去蒂切塊備用。

3等肉腌制完成,熱鍋加足量油,加入蔥姜蒜,也可加入少量花椒,聞到香味放入肉,翻炒,肉變色後盛出。

4將鍋簡單洗一下,熱鍋加足量油,放入番茄翻炒,等開始出汁時加鹽翻炒,等又出了些汁之後加入肉,炒肉時出的汁可以不用加入。燉煮片刻,調一下鹹度,根據個人習慣可加少量糖,稍微收一下汁就可以出鍋啦。

小技巧

腌制肉的時候鹽要加夠比較容易入味,可加少許糖去腥提鮮。 愛吃辣的朋友可加辣醬或辣椒。 我第二頓吃的時候加入了熱水泡好的粉絲、少量水和豆瓣醬,很好吃哦。 不吃西紅柿皮的,把西紅柿在沸水裡泡一分鐘再過涼水就能輕易剝皮了。去蒂技巧:先經過蒂對半切,然後每半個左右斜切兩刀就能去掉了。


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